Quiche de cebolla y beicon

Ahora que ha llegado el verano sólo apetecen comidas fresquitas y fáciles de hacer. Ya sabemos que el horno da mucho calor pero puedes hacerlo por la mañana mientras todavía se está fresquito y te olvidas de la cena. Esta quiche en nuestra casa tiene mucho éxito. Espero que en la vuestra también.

Ingredientes:

1 masa brisa ( procuro tener siempre en el congelador)
4 cebollas ( como el puño )
250 gr. de beicon en tiras
3 huevos
1 brick de nata para cocinar ( 200 ml ) o un vaso de leche
sal
aceite

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Las ponemos en una cazuela con una cantidad generosa de aceite y sal. Pochamos hasta que esté transparente.
Encendemos el horno a 180º.
Añadimos el beicon y continuamos la cocción unos 10 minutos.
Apagamos el fuego y reservamos. Cuando esté templado retiramos el aceite sobrante.
En un bol batimos los huevos, el brick de nata o el vaso de leche. Añadimos un pellizco de sal.
Incorporamos la cebolla con el beicon y mezclamos.
Extendemos la masa brisa y forramos un molde de unos 26 cm. de diámetro.
Repartimos toda la mezcla en el molde. Lo metemos en el horno unos 40 minutos a 180º.
Sacamos y dejamos templar.