Tapa de rovellons (Tapa de níscalos)

Otoño es temporada de setas. Y no cualquier seta, no. El rovelló es una de las más preciadas y buscadas, al menos por esta zona. A una hora en coche nos ponemos en el prepirineo catalán y, si la temporada es buena, podemos encontrar muchos tipos de setas: Rovelló, fredolic, llanegues, camagrocs, cama de perdiu, ceps, pebraç, rossinyol, etc.

Cada año subimos a la montaña a ver si encontramos alguno pero este año, como no ha llovida, ha estado un año muy malo para los "bolets".

De todas maneras en las zonas que ha llovido un poco y los que realmente son buenos buscadores de bolets, sí que han encontrado y hemos podido disfrutar de estos exquisitos rovellons.

Aquí os dejo una tapa que hacían en un bar hace muchos años al lado de mi casa.

Si tenéis ocasión y no sabéis que hacer con los rovellons podéis probarla y ya me contaréis.

Ingredientes:

2 cebollas

3 pimientos rojos

1/2 kg. de rovellons

Aceite

Sal

Pelamos y partimos en trozos grandes la cebolla y el pimiento. En una cazuela ponemos una cantidad generosa de aceite y cuando esté caliente añadimos las verduras. Salamos.

Dejamos cocer fuego lento entre 30 y 40 minutos hasta que esté pochado.

Para limpiar los rovellons cogeremos un cepillo de dientes o un paño húmedo y limpiaremos toda la arena que tengan con mucho cuidado. Si los metemos debajo del agua perderán todo el aroma y con ello toda su esencia, probablemente lleve su trabajo el hacerlo uno a uno pero merece la pena.

Cortamos en trozos los rovellons y los añadimos a la cazuela. Rectificamos de sal.

Veremos que las setas hacen agua. Cuando se haya consumido toda es que ya están.

Probamos y si todo está en su punto apagamos el fuego.

Espero que os guste.

Bizcocho de yogurt

El bizcocho de yogurt es uno de los más fáciles y buenos que existen. Es el primer bizcocho que hice para estrenar el horno y habré hecho más de cien en estos 10 años que hace que cocino. He probado infinidad de variaciones, con corteza de cítricos rallada, con pepitas de chocolate, con anís, con semillas, con más huevos, menos huevos, más o menos aceite, con leche, sin leche, etc. y la verdad siempre resulta deliciosa.

Esta tarde celebrábamos el cumpleaños de Lidia, una amiga muy especial, y nos hemos presentado en su casa con dos bizcochos. Yo he llevado el de yogurt con anís y Anna un brownie de chocolate que en breve os pondré la entrada porqué estaba riquísimo. Uf!!! Eva ha traído cava y hemos brindado y celebrado el aniversario a lo grande. 

Ha estado genial !!! Tenemos que repetirlo.

De momento os dejo el bizcocho para que vayáis practicando.

Ingredientes:

1 yogurt natural

2 huevos y 3 claras

3 medidas del yogurt de harina

2 medidas del yogurt de azúcar

1 medida del yogurt de aceite (puede ser de girasol o de oliva. Si es de oliva, para que no sea tan fuerte, ponemos solo medio vasito y medio de leche)

1 sobre levadura royal

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

Mezclamos los huevos y las claras con el yogurt y el azúcar con la batidora o las varillas del turmix. Cuando la mezcla está blanquecina añadimos todos los demás ingredientes uno a uno: el aceite, la leche, la levadura y al final la harina.

Una vez todos los ingredientes bien mezclados lo ponemos en un molde untado con aceite o mantequilla.

Horneamos el bizcocho 35 minutos a 160 º aproximadamente con el horno arriba y abajo y ventilador.

Para comprobar si está hecho pinchamos con un pincho el bizcocho y si sale limpio ya está.

Nota:

Podemos variar el gusto del bizcocho solo con unos pequeños toques y siempre con la misma base.

- Si queremos que el bizcocho tenga cierto gusto a limón podemos añadir la ralladura de un limón, o un botecito de esencia de limón.

- Si nos gusta el toque de anís podemos añadir un chorrito de este licor.

- Si es un bizcocho infantil añadimos unas pepitas de chocolate.

Sólo hay que poner imaginación.

Mermelada de pimientos rojos-

Qué verano !!! Estamos a principios de noviembre y parece que no quiere acabar de llegar el frío. 

A nosotros nos va requetebién ya que estamos aprovechando las últimas frutas y verduras del campo.

Este verano hemos trabajado mucho y hemos aprendido muchas cosas nuevas: mermeladas de diferentes tipos, conservas originales, entrantes apetecibles y recetas tradicionales.

Espero poder publicarlas todas en el blog de ahora en adelante y que todos vosotros las podáis seguir.

Para empezar os dejo una que ha tenido mucho éxito.

Ingredientes:

400 gr. de pimiento rojo limpio, troceado y sin pepitas

200 gr. de azúcar

50 ml. de vinagre de vino blanco

50 ml. de agua

Echamos todos los ingredientes en una cacerola y cocemos a fuego medio. Debe hervir unos 45 minutos aproximadamente. Tiene que quedar el pimiento blandito.

Se tritura con el túrmix y listo.

Llenamos unos botes para mermelada y los cerramos bien. Los cubrimos de agua en una olla grande para cocerlos y hacer el vacío al baño maría.

Dejamos hervir unos 10 minutos y apagamos el fuego.

Cuando el agua no queme, sacamos los botes de la olla.

Esta mermelada acompaña muy bien varios tipos de quesos, en especial, semicurados, de cabra, de tetilla o camembert.

Empanada gallega

Ahora que estoy más por casa quiero aprender y, para eso, necesito tiempo. Creo que antes de experimentar tengo que aprender a cocinar las recetas de siempre y eso es lo que estoy haciendo.

Estando por casa y mirando lo que me quedaba en el frigorífico, que no era gran cosa, me decidí a preparar una empanada. Era pronto y tenía tiempo de hacer una masa. Tenía pimientos, cebolla, huevos y atún. Así que probé esta empanada gallega de atún y mirad que resultado.

Salió buenísima.

Ingredientes:

2 masas para empanada (de las que vienen hechas en el supermercado) o

1 masa para empanada casera (aquí)

1/2 kg de cebolla

2 pimientos rojos

3 latas de atún

2 huevos duros

4 cucharadas soperas de tomate frito (unos 100 ml.)

Partimos la cebolla y los pimientos rojos en juliana. En una cazuela ponemos una cantidad generosa de aceite y las verduras troceadas. Salamos y pochamos.

Hervimos los huevos unos cinco minutos para que sean duros.

Cuando las verduras estén cocidas, unos 45 minutos a fuego lento, apagamos el fuego. Retiramos el exceso de aceite.

Rallamos los huevos duros y escurrimos el atún. Lo incorporamos todo a la cazuela.

Encendemos el horno a 200º.

Partimos la masa en dos y estiramos una. La ponemos en una bandeja de horno donde previamente habremos colocado una lámina de papel de horno.

Echamos el relleno en la bandeja dejando dos dedos por todo el contorno.

Estiramos la otra masa y la colocamos encima. Juntamos las dos masas dándole forma de cordoncillo.

Pintamos de huevo y pinchamos la masa para que no suba.

Introducimos en el horno a 200º arriba y abajo unos 40 minutos.

Cuando veamos que ha tomado color retiramos, apagamos el horno y dejamos enfriar.

Espero que os guste y probéis de hacerla.

Masa para empanada

Esta es otra de las masas que si tengo tiempo me gusta hacerla. Tiene un sabor muy especial y la utilizo para empanadas.

Ingredientes:

1 huevos

100 ml. de aceite

100 ml. de vino blanco

50 ml. de agua

1 cuadrado de levadura de panadero (de los que venden en el plus, 25 g)

1 pellizco de sal

Harina (sobre los 500 g.)

En un bol grande ponemos la mitad de la harina. Hacemos un volcán en el centro y añadimos el huevo.

Mezclamos. En un vaso ponemos el agua y la calentamos un poco para poder deshacer la levadura y cuando está bien disuelta lo agregamos al bol de la harina con los huevos. Incorporamos el pellizco de sal. Añadimos el aceite y el vino.

Mezclamos hasta formar una masa pegajosa e vamos añadiendo harina poco a poco hasta que se despegue la masa de las manos y ya no admita más harina.

Dejamos fermentar en un sitio cálido entre una hora y una hora y media tapada con un paño.

Cuando vemos que la masa ha doblado su volumen estará lista para continuar.