Espaguetis con gambas

La pasta es una de las recetas que más gusta a mi familia. Un día practicando y para salir de la monotonia de comer siempre lo mismo hice ésta receta. La verdad es que no es nada difícil de hacer. Para chuparse los dedos.

Ingredientes ( para 4 personas) :

400 gr. de pasta
1 cebolla ( como el puño aproximadamente)
500 ml. de tomate frito
400 gr. de gambas peladas, congeladas y precocidas.
Aceite
Sal
Orégano (opcional)

Ponemos una olla grande al fuego con agua para hervir la pasta. Añadimos un poco de aceite y sal.
Troceamos la cebolla y la ponemos al fuego en una sarten con aceite, unos 150 ml. aprox. Rehogamos a fuego lento hasta que esté de un tono transparente. Añadimos el tomate frito, damos dos vueltas y cuando empiece a hervir agregamos las gambas previamente descongeladas.

Para descongelar las gambas en el momento que las necesito utilizo este truco. Abro al bolsa por la parte de arriba y añado agua bien caliente ( tal y como nos sale del grifo) hasta llenar la bolsa. Mientras se sofrie la cebolla se van descongelando las gambas pero no se cuecen.

Una vez el sofrito está a punto añadimos las gambas escurridas y dejamos que se vayan cociendo con el chup-chup.
Cuando el agua hierva añadimos la pasta y cocemos el tiempo que nos dice en la bolsa.
Escurrimos y la ponemos en un bol. A continuación tiramos encima el sofrito con las gambas y mezclamos bien.
Ya está listo para servir. Buen provecho.

Magdalenas

Esta tarde no sabíamos que hacer y con el peque hemos decidido hacer estas fabulosas y fáciles magdalenas. Espero que os gusten.

Ingredientes:

6 Huevos
250 gr. azúcar
250 ml. aceite
300 gr. harina
1 sobre levadura royal
pepitas de chocolate

Precalentamos el horno a 180º. En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos bien con las varillas de la batidora o del turmix. Batimos bien durante 10 minutos mínimo. La masa dobla o triplica su volumen y queda de un color asalmonado pálido. Añadimos el aceite y vamos mezclando despacito para que no pierda volumen. A continuación añadimos la harina y la levadura despacio y vamos mezclando igual que hemos hecho con el aceite. Cuando sea una masa homogénea ya estará a punto para repartir en los moldes correspondientes.
Rellenamos los moldes de magdalena hasta la mitad aproximadamente. Si queréis podéis añadir pepitas de chocolate encima para dar un toque más infantil. Los moldes de magdalenas grandes los ponemos al horno a 180º arriba y abajo y ventilador unos doce minutos y luego bajamos el fuego a 160º otros cinco minutos.
Si es molde pequeños sólo necesitamos 10 minutos a 180º con ventilador.

Bizcocho básico ( pa de pessic)

Esta receta es la básica para hacer tartas de cumpleaños, monas de pascua o simplemente tener un bizcocho para desayunar. Sólo lleva huevos, harina y azúcar. 

Es una receta que se puede hacer de muchas maneras, de momento os dejo la que más buen resultado me ha dado gracias a una señora mayor que me dio unos truquitos fantásticos.

Ingredientes:

4 huevos

125 gr. de harina

125 gr. de azúcar

Opcional: limón o vainilla

Precalentamos el horno a 180º. En un cuenco grande cascamos los huevos y añadimos el azúcar. Batimos bien durante 10 minutos mínimo con las varillas de la batidora o el turmix. Veréis que la masa dobla o triplica su volumen y queda de un color asalmonado pálido. Entonces añadimos poco a poco la harina tamizada, o sea, pasado por el colador y mezclamos con una cuchara, no con la batidora, para no perder volumen. Una vez todo mezclado echamos la mezcla en un molde de unos 25 cm. de diámetro aproximadamente previamente untado con mantequilla.

Lo introducimos en el horno a 160º arriba y abajo y ventilador. Después de 30 minutos pinchamos para ver si ya está.

Crema catalana

Esta crema catalana es receta de mi madre. Llevo haciéndola mucho tiempo y por fin le he encontrado el truco. Es muy fácil, típica y tradicional. Pero como todo, la práctica es lo que hace que las recetas salgan perfectas.

Ingredientes:
Medio litro de leche
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
1/2 sobre de tamatina.

Diluimos la tamatina en medio vaso de leche, el resto lo ponemos al fuego a calentar juntamente con el azúcar.
Lo ponemos a fuego lento y removemos de vez en cuando hasta que quiera empezar a hervir. Añadimos la tamatina disuelta con la leche y el huevo bien batido ( para que no queden grumos lo paso por el turmix). Sin dejar de remover tendría que hervir unos dos minutos aproximadamente a fuego lento.
Pasados estos minutos la crema ya está lista y la ponemos en unos cuencos individuales o en una bandeja.
Antes de servir añadimos una cantidad generosa de azúcar y lo quemamos con una pala de quemar o con un soplete.

Coca de recapte (de escalivada)

Esta es una de las recetas que más me gusta hacer y más gusta a mi familia. Esta hecha con mucho cariño y sobretodo con imaginación. Una receta saludable, fácil pero laboriosa y sobretodo de nuestra tierra.

Ingredientes:

Masa para pizza o coca de recapte
Escalivada (dos pimientos y dos berenjenas)

Opcional:
8 gambas saladas peladas
champiñones fritos
1 lata de atún
50 g. salmón ahumado
8 boquerones en vinagre
Bacalao en aceite
Aceitunas negras

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
Partimos la masa para coca de recapte en dos. Estiramos y colocamos la masa en una bandeja de horno previamente con un papel de horno para que la coca no se pegue. Con estas medidas salen dos cocas. Si tenemos dos bandejas de horno las podemos hacer a la vez.
Sobre la masa estirada vamos colocando la escalivada. Una tira de pimiento y una de berenjena.
Añadimos sal y aceite. Un chorro como hacemos en el pan con tomate.
Colocamos las cocas en el horno unos 25 minutos.
Una vez cocidas, ya veréis que las puntas estarán un poco tostadas, ya las podéis sacar y volvemos a añadir una cantidad generosa de aceite.

Si las queremos de atún, podemos añadirlo directamente con las cocas todavía calientes. Entonces necesitaremos más cantidad de atún.

Si queremos unas cocas de longaniza, ésta se añadirá a la coca antes de entrar en el horno ya que la longaniza está cruda y se tiene que cocer. A media cocción se le puede dar la vuelta para que se haga de los dos lados.

Si queremos una coca con diversos sabores tenemos que dejarla enfriar.
Una vez fría partimos la coca en trozos no muy grandes (5 x 4) aproximadamente y vamos colocando ordenadamente los complementos. Atún, champiñones, salmón, boquerones, gambas, bacalao, etc.

Opción 2:

Tenemos una cena improvisada y no tenemos tiempo de hacer la masa.
Con una base de masa brisa, que venden en cualquier supermercado, podemos realizar una coca de recapte. Todo exactamente igual y queda riquísima.

Masa para pizza o coca de recapte (2)

La masa se puede preparar de muchas maneras y cada maestrillo tiene su librillo. Así que os dejo otra opción por si tenéis más tiempo.

Ingredientes:

2 huevos
1 taza de aceite ( de las de café)
1 taza de agua ( también puede ser leche)
1 cuadrado de levadura de panadero ( de los que venden en el plus, 25 g )
1 pellizco de sal
Harina ( sobre los 500 g.)

En un bol grande ponemos la mitad de la harina. Hacemos un volcán en el centro y añadimos los dos huevos.
Mezclamos. En un vaso ponemos el agua de la taza tibia. Añadimos la levadura y cuando está bien disuelta lo agregamos al bol de la harina con los huevos. Incorporamos el pellizco de sal.
Mezclamos hasta formar una masa pegajosa e vamos añadiendo harina poco a poco hasta que se despegue la masa de las manos y ya no admita más harina.
Dejamos fermentar en un sitio cálido entre 30 minutos y 1 hora tapado con un paño.
Cuando vemos que la masa ha doblado su volumen estará lista para continuar.

Hasta aquí es igual que la receta (1). No hemos añadido el aceite porque lo añadimos ahora. Después de que la masa haya reposado. No hace falta introducir más harina, solo el aceite y amasamos bien hasta que la masa haya absorbido bien el aceite.
Y la masa ya esta lista para utilizar.

Escalivada

Ingredientes:

Pimientos rojos
Berenjenas
Aceite de oliva

1ª Opción:
En una placa de horno colocamos los pimientos y las berenjenas untados con aceite. Horneamos a 180º aproximadamente durante 30-35 minutos. Si al pinchar con un cuchillo nos cuesta atravesar lo dejaremos 5 minutos más.

2ª Opción:
Las verduras también se pueden cocer en la llama del gas. Cuando está la piel quemada tanto del pimiento como de la berenjena es que ya está cocido.


Cuando está templado pelamos los pimientos y las berenjenas y lo partimos a tiras finas.

Masa para pizza o coca de recapte (1)

Ingredientes:

2 huevos
1 taza de aceite ( de las de café)
1 taza de agua ( también puede ser leche)
1 cuadrado de levadura de panadero ( de los que venden en el plus, 25 g )
1 pellizco de sal
Harina ( sobre los 500 g.)

En un bol grande ponemos la mitad de la harina. Hacemos un volcán en el centro y añadimos los dos huevos.
Mezclamos. En un vaso ponemos el agua de la taza tibia. Añadimos la levadura y cuando está bien disuelta lo agregamos al bol de la harina con los huevos. Incorporamos el aceite y el pellizco de sal.
Mezclamos hasta formar una masa pegajosa e vamos añadiendo harina poco a poco hasta que se despegue la masa de las manos y ya no admita más harina.
Dejamos fermentar en un sitio cálido entre 30 minutos y 1 hora tapado con un paño. Cuando vemos que la masa ha doblado su volumen estará lista para utilizar.