Helado de melocotón con reducción de vino ONRA tinto

Lagravera es una pequeña y joven bodega de la DOP Costers del Segre situado en Alfarràs (Segrià). Su filosofía se centra en la viticultura ecológica certificada para obtener vinos de calidad.
Los viñedos están plantados en una antigua gravera y la bodega es un antiguo almacén.

http://www.lagravera.com/index.php

En cuanto al melocotón, Alfarràs es zona productora de esta fruta y los melocotones són cogidos directamente del campo familiar. Madurado en el árbol hasta su recolección y de aroma y sabor único y característico. 

Haciendo referencia al vino y melocotón de la zona me he atrevido a realizar un postre muy fácil, sano y buenísimo.


Ingredientes:

400 gr. de melocotón amarillo limpio y troceado
70 gr. de azúcar
30 gr. de azúcar invertido
200 gr. de nata para montar

Reducción de vino:

1/4 de vino Onra tinto
2 cucharadas soperas de azúcar
1 melocotón


Deshacemos los dos tipos de azúcar con el melocotón en un cazo en el fuego. Sólo que hasta que hierva y se haya deshecho el azúcar. Trituramos y dejamos enfriar.
Montamos la nata y mezclamos con el melocotón triturado.
Trasladamos a la heladora unos 30 minutos y listo.

Si no tenemos heladora vertemos el contenido en un recipiente que se pueda congelar y al congelador. Tenemos que remover la mezcla con una cuchara o varillas cada 30 minutos al menos 4 veces para que los ingredientes queden todos bien mezclados y se congelen uniformemente y quede un helado cremoso y suave.
Guardamos en el congelador hasta que se necesite.



 Para la reducción de vino.
Hervimos unos 10 minutos todos los ingredientes. El melocotón pelado y troceado, el vino y el azúcar.
Retiramos el melocotón y dejamos reducir el vino hasta que forme una textura cremosa.
Dejamos enfriar antes de utilizar.

Buen provecho.

Montadito de atún

El domingo, en general, es el día que comemos todos en casa. Nos gusta que sea un día diferente del resto de la semana y por eso procuro realizar comidas distintas o un poco más elaboradas.
Un ejemplo es este montadito que os dejo a continuación.

Ingredientes para 12 montaditos:

2 huevos duros
5 palitos de mar
1 latita de atún
1 cucharada de mayonesa
12 rebanadas de baguette, mejor si es del día anterior.

Ponemos los huevos y los palitos de mar en la picadora. Cuando estén suficientemente picados añadimos el atún y la cucharada de mayonesa. Mezclamos bien.
Disponemos las rebanadas de pan en un plato y añadimos una cucharada de la mezcla a cada rebanada.
Adornamos con una oliva o un trocito de pimiento asado.
Espero que os guste.

Ensalada de patata

Después de unas merecidas vacaciones volvemos a la carga. Estos días de calor, la verdad, es que no apetecía para nada cocinar. Las ensaladas y la carne o pescado a la plancha era lo que mejor nos comíamos. Por eso os dejo una de las muchas que preparamos.


Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de patatas pequeñas con la piel
3 latas de atún en aceite
10 palitos de cangrejo
3 huevos duros
Salsa verde

Para adornar:
Unas tiras de pimiento rojo
Un bote pequeño de olivas rellenas


Hervimos las patatas con la piel unos veinte minutos. Escurrimos y dejamos entibiar.
En una bandeja cortamos las patatas en trozos no muy finos y regulares.
Vamos haciendo capas. Primero la patata, después una lata de atún, después cuatro palitos de cangrejo y un huevo duro rallado. Así hasta las tres capas. Antes de acabar con el último huevo duro tiraremos un hilo de salsa verde. Guardaremos en una salsera por si alguien quiere ponerse más salsa. Acabaremos con el huevo duro rallado. Adornaremos con el pimiento rojo y las olivas.
Reservamos en la nevera hasta  la hora de servir.

Salsa verde

Esta salsa me la enseño a hacer mi madre y la verdad es que está buenísima. No cansa nada y le da un  toque diferente a los platos fríos.

Ingredientes para 4 personas:

Las claras de 2 huevos duros.
1 diente de ajo
Un puñado de perejil
Un pellizco de sal
Un chorrito de vinagre
Aceite

Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una pasta clara con el turmix.
Añadimos el aceite según el gusto del consumidor. Si os gusta más clara la salsa añadiremos más aceite.
Las cantidades son un poco difíciles de precisar ya que si los huevos son grandes necesitaremos más aceite o sal.

Ensalada de rulo de cabra

Otra ensalada fresquita que apetece tomar estos días de verano.

Ingredientes para una persona:

100 gr. de ensalada variada
1 loncha de rulo de cabra
1 cucharada de piñones
1 cucharada de pasas
1 cucharada de nueces

Salsa vinagreta de miel

Disponemos en un plato grande la ensalada lavada y cortada. Encima añadimos los piñones, las pasas y las nueces.
Pasamos por el gratinador del horno el rulo de cabra tres minutos para que se caliente. Podemos pasarlo por la plancha o gratinarlo con un soplete. Como mejor nos vaya en ese momento.
Mezclamos bien la vinagreta de miel y la tiramos por encima.

Buen provecho.

Vinagreta de miel

Ingredientes para una ensalada:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de módena
1 cucharada de miel
1 pellizco de sal

Ponemos todos los ingredientes en un vaso que se puede tapar y lo calentamos 10 segundos al microondas para que la miel quede totalmente líquida. Lo tapamos bien y lo agitamos para que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Tiramos por encima de la ensalada.