Torrades de Santa Teresa - Torrijas

Ahora que empieza a refrescar parece que dejamos atrás los helados y postres fríos. En casa, y, aprovechando restos de pan del día anterior, realizamos estas "torradetes de Santa Teresa" para coger energía y acabar bien el día.

Ingredientes:

200 ml. de leche

1/2 rama de canela

1 cucharada sopera de azúcar

1 trozo de piel de limón

12 rebanadas de baguette del día anterior 

2 huevos

aceite

azúcar

Hervimos la leche con la canela, el trozo de piel de limón y el azúcar.

Dejamos entibiar, lo colamos y lo tiramos encima de las rebanadas de pan.

Después de 15 minutos aproximadamente que el pan ya habrá absorbido toda la leche escurrimos ligeramente las rebanadas y reservamos. Batimos los huevos.

En un cazuela alta ponemos abundante aceite. Cuando esté caliente pasamos cada rebanada por huevo y la freímos en la cazuela por los dos lados.

Retiramos, escurrimos y las pasamos por azúcar. Reservamos hasta la hora de servir.

Espero que os gusten.

Muslitos de pollo con verduras y cerveza negra

Ingredientes:

1 Kg. de muslitos de pollo (unas 8/10 piezas)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 puerro

2 hojas laurel

2 tomates a trozos

1 botellín de cerveza negra

En una cazuela ponemos una cantidad generosa de aceite. Salpimentamos y enharinamos los muslitos y los freímos a fuego fuerte. Cortamos a dados los pimientos, la cebolla, el puerro y los tomates y lo introducimos en la cazuela. Añadimos también el laurel. Mezclamos bien e incorporamos la cerveza negra. Cuando rompa a hervir rectificamos de sal y bajamos el fuego. Lo dejamos cocer a fuego suave durante 1 hora y media aproximadamente removiendo de vez en cuando.

Los guisos que han estado tanto tiempo en el fuego, según decía mi abuela, son más buenos de un día para otro.

Buen provecho.

Zumo de melocotón

El zumo de melocotón por excelencia es el más consumido en nuestra familia. Ya sea por qué los recolectamos del campo familiar o porqué es una de las frutas más consumidas de la zona.
La Dolors me proporcionó ésta receta, fácil, rápida y abundante. Cada año hago unos cuarenta botes y desaparecen todos. Espero que os atreváis a realizarla ahora que estamos en la época adecuada.

Ingredientes ( para unos 5 litros de zumo) :

2 Kg. de melocotón limpio, pelado y troceado
4 litros de agua
500 gr. de azúcar
2 limones

Ponemos en una olla grande el agua, el melocotón, el azúcar y el zumo de los dos limones.
Dejamos hervir unos 10 minutos. Trituramos con el túrmix hasta que quede bien fino.
Dejamos templar.
Pasamos por un colador chino o de malla fina.
Trasladamos el zumo en botes. Cerramos bien fuerte. 

Ponemos los botes en una olla cubiertos de agua. Encendemos el fuego y dejamos que hiervan unos 10 minutos.

Cuando el agua no queme, sacamos los botes de la olla.

Tarta de queso con mermelada de tomate

Hay muchas variedades de tartas de queso. Una de ellas es ésta que os propongo a continuación. La receta es de mi vecina Josefa. Está riquísima y cuando me dijo como se hacía no dudé en probarla. Muy fácil y sin trucos.

Ingredientes:

3 huevos
3 cucharadas de harina
1 yogurt
1 terrina queso de untar
1 bote de leche condensada ( 370 ml. aprox.)
1 bote de leche ( el mismo bote de leche condensada)
Unas cucharadas de mermelada de tomate

Encender el horno arriba y abajo a 180º. Untar un molde con mantequilla para que no se pegue la tarta. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien con el túrmix. Trasladar al molde y llevar al horno una hora aproximadamente.
Dejar templar y cortar. Añadir una cucharada de mermelada de tomate encima de cada trozo.
Buen provecho.

Mermelada de tomate

La mermelada de tomate es una de las que más me gusta. Por su toque ácido combina perfectamente con aperitivos salados como foie o queso pero también es buenísima con una suculenta tarta de queso, bizcocho o yogurt.

Ingredientes:

2,5 Kg. de tomates limpios

1,5 Kg. de azúcar

Lavamos los tomates, lo escaldamos y les sacamos la piel. Una vez pelados le sacamos el corazón, partimos por la mitad y sacamos todas las semillas. Si los pasamos por el chorro de agua nos facilitará la eliminación de semillas. Pasamos a un escurridor unos 20 minutos.

Encendemos el fuego y colocamos en la cazuela los tomates troceados y el azúcar. A fuego lento debería hervir unas dos horas. Removemos de vez en cuando. Trituramos con el túrmix.

Para comprobar lo espesa que queda ponemos una cucharada de mermelada en un platito y dejamos enfriar. Comprobamos como está y si todavía es un poco clara la dejamos cocer unos 15 minutos más.

Dejamos entibiar. La colocamos en botes pequeños. Cerramos los botes bien fuerte.

Ponemos los botes en una olla cubiertos de agua. Encendemos el fuego y cuando los botes hiervan apagamos.
Cuando el agua no queme, sacamos los botes de la olla.

Espero que os guste.