Ensalada tibia de rape y gambas

Ahora que se acerca el verano y el calor, al menos es lo que esperamos todos, os invito a que proveis esta riquísima ensalada tibia.

Ideal para celebraciones especiales, comidas familiares o simplemente como plato único un día especial.

Ingredientes (por persona):

4 gambas crudas

1 rodaja mediana de rape

100 gr. de lechuga o mezclum

1 tomate

1 cucharada sopera de piñones

1 cucharada sopera de pasas

Vinagreta:

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada sopera de vinagre de jerez

1 cucharadita de miel

Sal

Lavamos y escurrimos bien la lechuga o mezclum y lo trasladamos a un plato grande.

Añadimos las pasas, los piñones y el tomate a trozos.

Pelamos las gambas y las partimos por la mitad. Cortamos el rape a trozos no muy pequeños.

En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente incorporamos el rape y las gambas.

Sin parar de remover y a fuego vivo dejamos que se cuezan. Entre dos y tres minutos habrá suficiente.

Dejamos entibiar.

En un vasito ponemos todos los ingredientes de la vinagreta y lo calentamos 10 segundos al microondas para que se deshaga la miel. Mezclamos bien.

Incorporamos a la ensalada las gambas y el rape tibio y lo regamos con la vinagreta.

Servimos enseguida.

Ensalada con helado de fresa

Si queréis probar una ensalada diferente y sorprender a vuestros comensales, presentar esta ensalada y ya veréis que reacción. El contraste del helado de fresa con la lechuga y las pipas le da un toque diferente.

Ingredientes:

1 cucharada de pipas de girasol peladas

100 gr. de lechuga variada (mezclum)

1 tomate a trozos pequeños

2 bolas de helado de fresa

Vinagreta de mermelada de fresa:

1 cucharada de mermelada de fresa

3 cucharadas de aceite

1 cucharadas de vinagre de jerez

sal

Disponemos en un plato grande la ensalada lavada y cortada. Salamos. Encima introducimos las pipas de girasol. Lavamos y partimos el tomate y lo colocamos alrededor del plato. Añadimos las dos bolas de helado en el centro de la ensalada.

Mezclamos bien la vinagreta de mermelada de fresa, la pasamos 15 segundos por el microondas para que la mermelada se vuelva más líquida y la tiramos por encima.

Servimos.

Ensalada de granada

Aprovechando el cambio de temporada y todas las verduras y frutas que nos deja el otoño os dejo esta sencilla receta de ensalada con una fruta de otoño por excelencia: La granada.

Ingredientes (para una ración):

100 gr. de lechuga o escarola

1/2 granada pelada (solo los granos)

Láminas de queso parmesano (al gusto)

1 cucharada de nueces

Sal

Aceite

Vinagre de jerez

El zumo de media naranja

Limpiamos y escurrimos bien la lechuga. Montamos la ensalada en una fuente. Primero la lechuga, salamos, a continuación las nueces, la granada y por último el queso. En un bote con tapa ponemos tres partes de aceite, una de vinagre y el zumo de media naranja. Tapamos, agitamos, rociamos la ensalada y ya podemos servirla.

¡¡A comer!!

Ensalada de queso de cabra e higos con vinagreta de mermelada de tomate

Ahora que es temporada de higos ésta es una de las opciones donde podemos añadir esta deliciosa fruta y tomarla como entrante.

Ingredientes:

4 higos
1 cucharada de nueces
100 gr. de lechuga variada
1 trozo de rulo de cabra

Vinagreta de mermelada de tomate:

1 cucharada de mermelada de tomate
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal


Disponemos en un plato grande la ensalada lavada y cortada. Salamos. Encima añadimos las nueces.
Pasamos por el gratinador del horno el rulo de cabra tres minutos para que se caliente. Podemos pasarlo por la plancha o gratinarlo con un soplete. Lavamos y partimos los higos por la mitad y las colocamos en el plato.
Mezclamos bien la vinagreta de mermelada de tomate, la pasamos 20 segundos por el microondas y la tiramos por encima.
Servimos.

Buen provecho.

Ensalada de patata

Después de unas merecidas vacaciones volvemos a la carga. Estos días de calor, la verdad, es que no apetecía para nada cocinar. Las ensaladas y la carne o pescado a la plancha era lo que mejor nos comíamos. Por eso os dejo una de las muchas que preparamos.


Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de patatas pequeñas con la piel
3 latas de atún en aceite
10 palitos de cangrejo
3 huevos duros
Salsa verde

Para adornar:
Unas tiras de pimiento rojo
Un bote pequeño de olivas rellenas


Hervimos las patatas con la piel unos veinte minutos. Escurrimos y dejamos entibiar.
En una bandeja cortamos las patatas en trozos no muy finos y regulares.
Vamos haciendo capas. Primero la patata, después una lata de atún, después cuatro palitos de cangrejo y un huevo duro rallado. Así hasta las tres capas. Antes de acabar con el último huevo duro tiraremos un hilo de salsa verde. Guardaremos en una salsera por si alguien quiere ponerse más salsa. Acabaremos con el huevo duro rallado. Adornaremos con el pimiento rojo y las olivas.
Reservamos en la nevera hasta  la hora de servir.

Ensalada de rulo de cabra

Otra ensalada fresquita que apetece tomar estos días de verano.

Ingredientes para una persona:

100 gr. de ensalada variada
1 loncha de rulo de cabra
1 cucharada de piñones
1 cucharada de pasas
1 cucharada de nueces

Salsa vinagreta de miel

Disponemos en un plato grande la ensalada lavada y cortada. Encima añadimos los piñones, las pasas y las nueces.
Pasamos por el gratinador del horno el rulo de cabra tres minutos para que se caliente. Podemos pasarlo por la plancha o gratinarlo con un soplete. Como mejor nos vaya en ese momento.
Mezclamos bien la vinagreta de miel y la tiramos por encima.

Buen provecho.

Ensalada de alubias o judias secas

Ya ha llegado el verano, y más rápido de lo habitual. Hemos pasado en una semana de usar chaqueta a vestirnos con playeros y sandalias. Con este calor, ¿a quién le apetece cocinar? Por eso os paso esta ensalada fresquita para que la podáis hacer a primera hora de la mañana y dejarla en la nevera hasta la hora de comer.
Buen provecho.

Ingredientes para 4 personas:

2 botes de alubias ya cocinadas
1 pimiento verde
1 pimento rojo
1 cebolla tierna
2 huevos duros
2 latas de atún
2 tomates maduros + 6 tomates cherry para decorar
1 bote de olivas

Vaciamos los botes de alubias en un colador y las pasamos por agua. Una vez bien escurridas las ponemos de base en una bandeja. Añadimos los pimientos, los tomates maduros y la cebolla a cuadraditos. Ponemos las latas de atún desmenuzadas. Rallamos los huevos duros. Para decorar agregamos los tomatitos cherry y las olivas.
Y directamente a la mesa o a la nevera para que se refresque.

Ensalada de naranja y aguacate

Siempre que voy a la tienda del Kico y está la Lourdes compartimos recetas de cocina. Esta me la nombró un día por casualidad y la probé. La verdad es que me encantó y aquí os la dejo.

Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

4 naranjas

2 aguacates

2 huevos duros
200 gr. queso fresco (podéis probar queso tierno que también queda bien)

16 gambas saladas + 16 para decorar

8 nueces

salsa rosa

caviar o sucedáneo

Cortamos la naranja a cuadraditos y la podemos de base en un plato. A continuación añadimos el aguacate, el huevo duro y las gambas también a cuadrados. Ponemos las nueces por encima. Repartimos las cuatro gambas para decorar y una cucharada de salsa rosa. Adornamos con caviar o sucedáneo.

En una salsera aparte pondremos salsa rosa para los que quieran añadirse más.

Buen provecho.