Tapa de rovellons (Tapa de níscalos)

Otoño es temporada de setas. Y no cualquier seta, no. El rovelló es una de las más preciadas y buscadas, al menos por esta zona. A una hora en coche nos ponemos en el prepirineo catalán y, si la temporada es buena, podemos encontrar muchos tipos de setas: Rovelló, fredolic, llanegues, camagrocs, cama de perdiu, ceps, pebraç, rossinyol, etc.

Cada año subimos a la montaña a ver si encontramos alguno pero este año, como no ha llovida, ha estado un año muy malo para los "bolets".

De todas maneras en las zonas que ha llovido un poco y los que realmente son buenos buscadores de bolets, sí que han encontrado y hemos podido disfrutar de estos exquisitos rovellons.

Aquí os dejo una tapa que hacían en un bar hace muchos años al lado de mi casa.

Si tenéis ocasión y no sabéis que hacer con los rovellons podéis probarla y ya me contaréis.

Ingredientes:

2 cebollas

3 pimientos rojos

1/2 kg. de rovellons

Aceite

Sal

Pelamos y partimos en trozos grandes la cebolla y el pimiento. En una cazuela ponemos una cantidad generosa de aceite y cuando esté caliente añadimos las verduras. Salamos.

Dejamos cocer fuego lento entre 30 y 40 minutos hasta que esté pochado.

Para limpiar los rovellons cogeremos un cepillo de dientes o un paño húmedo y limpiaremos toda la arena que tengan con mucho cuidado. Si los metemos debajo del agua perderán todo el aroma y con ello toda su esencia, probablemente lleve su trabajo el hacerlo uno a uno pero merece la pena.

Cortamos en trozos los rovellons y los añadimos a la cazuela. Rectificamos de sal.

Veremos que las setas hacen agua. Cuando se haya consumido toda es que ya están.

Probamos y si todo está en su punto apagamos el fuego.

Espero que os guste.

Empanadillas de atún

Me encantan los rellenos y el de las empanadillas era uno de los que todavía no había probado. Hoy me he decidido y les he dado un capricho a mis niños. Facilitas, y al horno para que no absorban tanta grasa.

Ingredientes:

1 pimiento rojo pequeño

1/2 cebolla

3 cucharadas soperas de tomate frito

2 huevos duros

2 latas pequeñas de atún en aceite

1 paquete de obleas para empanadillas

1 huevo

En una paella freímos la cebolla y el pimiento cortado bien pequeño y a fuego lento hasta que esté cocido, unos 20 minutos más o menos. En un cazo hervimos los huevos para que se hagan duros. Los enfriamos y los pelamos.

Cuando el sofrito de cebolla y pimiento esté al punto añadimos tres cucharadas soperas de tomate frito. Damos dos vueltas y apagamos el fuego.

Rallamos los huevos, colamos el atún para que desprenda la mayoría del aceite e incorporamos los dos ingredientes al sofrito. 

Encendemos el horno a 180º. Abrimos el paquete de obleas y ponemos encima de cada una de ellas una cucharada de sofrito, debe ocupar sólo la mitad de la oblea para que se pueda tapar y formar una media luna y con un tenedor las sellamos.

En una bandeja para horno colocamos las obleas rellenas y las pintamos con huevo batido.

Las trasladamos al horno entre 10-12 minutos.

Dejamos templar y servimos.

Potaje de espinacas (Recapte d'espinacs)

Los días de invierno que hace mucho frío, apetece comer algo calentito. Si siempre hacemos lo mismo al final cansa. Por eso os traigo una receta que me la enseñó mi madre y a ella mi abuela. Un potaje vegetal y buenísimo. Espero que lo probéis.

Ingredientes para 6 personas:

150 gr. de judias secas

1 cebolla

100 gr. tomate natural

Aceite

Sal

1 patata mediana

250 gr. de hojas de espinacas

180 gr. de arroz

En una olla ponemos 1,5 litros de agua, las judías secas, la cebolla en trozos pequeños, el tomate natural, una cucharadita de sal y un chorro de aceite.

Dejamos que hierva a fuego moderado una hora y media aproximadamente, hasta que la judía esté cocida. Podemos hacerlo por la noche y al día siguiente sólo nos hará falta añadir el resto de ingredientes.

Partimos la patata en trozos no muy grandes, limpiamos las espinacas, las troceamos y lo introducimos a la olla. Cuando vuelva a hervir añadimos el arroz y cocemos unos 15 minutos hasta que el arroz esté en su punto. Apagamos el fuego y servimos.