Muslitos de pollo con verduras y cerveza negra

Ingredientes:

1 Kg. de muslitos de pollo (unas 8/10 piezas)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 puerro

2 hojas laurel

2 tomates a trozos

1 botellín de cerveza negra

En una cazuela ponemos una cantidad generosa de aceite. Salpimentamos y enharinamos los muslitos y los freímos a fuego fuerte. Cortamos a dados los pimientos, la cebolla, el puerro y los tomates y lo introducimos en la cazuela. Añadimos también el laurel. Mezclamos bien e incorporamos la cerveza negra. Cuando rompa a hervir rectificamos de sal y bajamos el fuego. Lo dejamos cocer a fuego suave durante 1 hora y media aproximadamente removiendo de vez en cuando.

Los guisos que han estado tanto tiempo en el fuego, según decía mi abuela, son más buenos de un día para otro.

Buen provecho.

Zumo de melocotón

El zumo de melocotón por excelencia es el más consumido en nuestra familia. Ya sea por qué los recolectamos del campo familiar o porqué es una de las frutas más consumidas de la zona.
La Dolors me proporcionó ésta receta, fácil, rápida y abundante. Cada año hago unos cuarenta botes y desaparecen todos. Espero que os atreváis a realizarla ahora que estamos en la época adecuada.

Ingredientes ( para unos 5 litros de zumo) :

2 Kg. de melocotón limpio, pelado y troceado
4 litros de agua
500 gr. de azúcar
2 limones

Ponemos en una olla grande el agua, el melocotón, el azúcar y el zumo de los dos limones.
Dejamos hervir unos 10 minutos. Trituramos con el túrmix hasta que quede bien fino.
Dejamos templar.
Pasamos por un colador chino o de malla fina.
Trasladamos el zumo en botes. Cerramos bien fuerte. 

Ponemos los botes en una olla cubiertos de agua. Encendemos el fuego y dejamos que hiervan unos 10 minutos.

Cuando el agua no queme, sacamos los botes de la olla.

Tarta de queso con mermelada de tomate

Hay muchas variedades de tartas de queso. Una de ellas es ésta que os propongo a continuación. La receta es de mi vecina Josefa. Está riquísima y cuando me dijo como se hacía no dudé en probarla. Muy fácil y sin trucos.

Ingredientes:

3 huevos
3 cucharadas de harina
1 yogurt
1 terrina queso de untar
1 bote de leche condensada ( 370 ml. aprox.)
1 bote de leche ( el mismo bote de leche condensada)
Unas cucharadas de mermelada de tomate

Encender el horno arriba y abajo a 180º. Untar un molde con mantequilla para que no se pegue la tarta. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien con el túrmix. Trasladar al molde y llevar al horno una hora aproximadamente.
Dejar templar y cortar. Añadir una cucharada de mermelada de tomate encima de cada trozo.
Buen provecho.

Mermelada de tomate

La mermelada de tomate es una de las que más me gusta. Por su toque ácido combina perfectamente con aperitivos salados como foie o queso pero también es buenísima con una suculenta tarta de queso, bizcocho o yogurt.

Ingredientes:

2,5 Kg. de tomates limpios

1,5 Kg. de azúcar

Lavamos los tomates, lo escaldamos y les sacamos la piel. Una vez pelados le sacamos el corazón, partimos por la mitad y sacamos todas las semillas. Si los pasamos por el chorro de agua nos facilitará la eliminación de semillas. Pasamos a un escurridor unos 20 minutos.

Encendemos el fuego y colocamos en la cazuela los tomates troceados y el azúcar. A fuego lento debería hervir unas dos horas. Removemos de vez en cuando. Trituramos con el túrmix.

Para comprobar lo espesa que queda ponemos una cucharada de mermelada en un platito y dejamos enfriar. Comprobamos como está y si todavía es un poco clara la dejamos cocer unos 15 minutos más.

Dejamos entibiar. La colocamos en botes pequeños. Cerramos los botes bien fuerte.

Ponemos los botes en una olla cubiertos de agua. Encendemos el fuego y cuando los botes hiervan apagamos.
Cuando el agua no queme, sacamos los botes de la olla.

Espero que os guste.

Helado de melocotón con reducción de vino ONRA tinto

Lagravera es una pequeña y joven bodega de la DOP Costers del Segre situado en Alfarràs (Segrià). Su filosofía se centra en la viticultura ecológica certificada para obtener vinos de calidad.
Los viñedos están plantados en una antigua gravera y la bodega es un antiguo almacén.

http://www.lagravera.com/index.php

En cuanto al melocotón, Alfarràs es zona productora de esta fruta y los melocotones són cogidos directamente del campo familiar. Madurado en el árbol hasta su recolección y de aroma y sabor único y característico. 

Haciendo referencia al vino y melocotón de la zona me he atrevido a realizar un postre muy fácil, sano y buenísimo.


Ingredientes:

400 gr. de melocotón amarillo limpio y troceado
70 gr. de azúcar
30 gr. de azúcar invertido
200 gr. de nata para montar

Reducción de vino:

1/4 de vino Onra tinto
2 cucharadas soperas de azúcar
1 melocotón


Deshacemos los dos tipos de azúcar con el melocotón en un cazo en el fuego. Sólo que hasta que hierva y se haya deshecho el azúcar. Trituramos y dejamos enfriar.
Montamos la nata y mezclamos con el melocotón triturado.
Trasladamos a la heladora unos 30 minutos y listo.

Si no tenemos heladora vertemos el contenido en un recipiente que se pueda congelar y al congelador. Tenemos que remover la mezcla con una cuchara o varillas cada 30 minutos al menos 4 veces para que los ingredientes queden todos bien mezclados y se congelen uniformemente y quede un helado cremoso y suave.
Guardamos en el congelador hasta que se necesite.



 Para la reducción de vino.
Hervimos unos 10 minutos todos los ingredientes. El melocotón pelado y troceado, el vino y el azúcar.
Retiramos el melocotón y dejamos reducir el vino hasta que forme una textura cremosa.
Dejamos enfriar antes de utilizar.

Buen provecho.

Montadito de atún

El domingo, en general, es el día que comemos todos en casa. Nos gusta que sea un día diferente del resto de la semana y por eso procuro realizar comidas distintas o un poco más elaboradas.
Un ejemplo es este montadito que os dejo a continuación.

Ingredientes para 12 montaditos:

2 huevos duros
5 palitos de mar
1 latita de atún
1 cucharada de mayonesa
12 rebanadas de baguette, mejor si es del día anterior.

Ponemos los huevos y los palitos de mar en la picadora. Cuando estén suficientemente picados añadimos el atún y la cucharada de mayonesa. Mezclamos bien.
Disponemos las rebanadas de pan en un plato y añadimos una cucharada de la mezcla a cada rebanada.
Adornamos con una oliva o un trocito de pimiento asado.
Espero que os guste.

Ensalada de patata

Después de unas merecidas vacaciones volvemos a la carga. Estos días de calor, la verdad, es que no apetecía para nada cocinar. Las ensaladas y la carne o pescado a la plancha era lo que mejor nos comíamos. Por eso os dejo una de las muchas que preparamos.


Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de patatas pequeñas con la piel
3 latas de atún en aceite
10 palitos de cangrejo
3 huevos duros
Salsa verde

Para adornar:
Unas tiras de pimiento rojo
Un bote pequeño de olivas rellenas


Hervimos las patatas con la piel unos veinte minutos. Escurrimos y dejamos entibiar.
En una bandeja cortamos las patatas en trozos no muy finos y regulares.
Vamos haciendo capas. Primero la patata, después una lata de atún, después cuatro palitos de cangrejo y un huevo duro rallado. Así hasta las tres capas. Antes de acabar con el último huevo duro tiraremos un hilo de salsa verde. Guardaremos en una salsera por si alguien quiere ponerse más salsa. Acabaremos con el huevo duro rallado. Adornaremos con el pimiento rojo y las olivas.
Reservamos en la nevera hasta  la hora de servir.

Salsa verde

Esta salsa me la enseño a hacer mi madre y la verdad es que está buenísima. No cansa nada y le da un  toque diferente a los platos fríos.

Ingredientes para 4 personas:

Las claras de 2 huevos duros.
1 diente de ajo
Un puñado de perejil
Un pellizco de sal
Un chorrito de vinagre
Aceite

Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una pasta clara con el turmix.
Añadimos el aceite según el gusto del consumidor. Si os gusta más clara la salsa añadiremos más aceite.
Las cantidades son un poco difíciles de precisar ya que si los huevos son grandes necesitaremos más aceite o sal.

Ensalada de rulo de cabra

Otra ensalada fresquita que apetece tomar estos días de verano.

Ingredientes para una persona:

100 gr. de ensalada variada
1 loncha de rulo de cabra
1 cucharada de piñones
1 cucharada de pasas
1 cucharada de nueces

Salsa vinagreta de miel

Disponemos en un plato grande la ensalada lavada y cortada. Encima añadimos los piñones, las pasas y las nueces.
Pasamos por el gratinador del horno el rulo de cabra tres minutos para que se caliente. Podemos pasarlo por la plancha o gratinarlo con un soplete. Como mejor nos vaya en ese momento.
Mezclamos bien la vinagreta de miel y la tiramos por encima.

Buen provecho.

Vinagreta de miel

Ingredientes para una ensalada:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de módena
1 cucharada de miel
1 pellizco de sal

Ponemos todos los ingredientes en un vaso que se puede tapar y lo calentamos 10 segundos al microondas para que la miel quede totalmente líquida. Lo tapamos bien y lo agitamos para que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Tiramos por encima de la ensalada.