Ensalada de queso de cabra e higos con vinagreta de mermelada de tomate

Ahora que es temporada de higos ésta es una de las opciones donde podemos añadir esta deliciosa fruta y tomarla como entrante.

Ingredientes:

4 higos
1 cucharada de nueces
100 gr. de lechuga variada
1 trozo de rulo de cabra

Vinagreta de mermelada de tomate:

1 cucharada de mermelada de tomate
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal


Disponemos en un plato grande la ensalada lavada y cortada. Salamos. Encima añadimos las nueces.
Pasamos por el gratinador del horno el rulo de cabra tres minutos para que se caliente. Podemos pasarlo por la plancha o gratinarlo con un soplete. Lavamos y partimos los higos por la mitad y las colocamos en el plato.
Mezclamos bien la vinagreta de mermelada de tomate, la pasamos 20 segundos por el microondas y la tiramos por encima.
Servimos.

Buen provecho.

Arroz con langostinos

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. arroz
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
28 langostinos
aigua (3 veces el volumen del arroz)
sal

Ponemos en una paella la cebolla, los ajos y el pimiento verde bien picadito. Le damos dos vueltas y añadimos las cabezas de las gambas. Dejamos pochar a fuego lento durante unos 20 minutos. Mientras vamos estrujando la cabeza de las gambas con una cuchara para que suelten todo el jugo.
Cuando esté todo bien pochadito retiramos las cabezas y añadimos las gambas peladas.
Las cabezas que hemos retirado de la paella las colocamos en el agua que servirá para cocer el arroz y así acabamos de sacar todo el jugo.
Pasados tres minutos aproximadamente incorporamos el arroz y damos unas vueltas.
Calentamos el agua y cuando hierva la colamos y la tiramos a la paella. Dejamos cocer hasta que se haya evaporado toda el agua.
Dejamos reposar tres minutos y servimos.
Espero que os guste.

Torrades de Santa Teresa - Torrijas

Ahora que empieza a refrescar parece que dejamos atrás los helados y postres fríos. En casa, y, aprovechando restos de pan del día anterior, realizamos estas "torradetes de Santa Teresa" para coger energía y acabar bien el día.

Ingredientes:

200 ml. de leche

1/2 rama de canela

1 cucharada sopera de azúcar

1 trozo de piel de limón

12 rebanadas de baguette del día anterior 

2 huevos

aceite

azúcar

Hervimos la leche con la canela, el trozo de piel de limón y el azúcar.

Dejamos entibiar, lo colamos y lo tiramos encima de las rebanadas de pan.

Después de 15 minutos aproximadamente que el pan ya habrá absorbido toda la leche escurrimos ligeramente las rebanadas y reservamos. Batimos los huevos.

En un cazuela alta ponemos abundante aceite. Cuando esté caliente pasamos cada rebanada por huevo y la freímos en la cazuela por los dos lados.

Retiramos, escurrimos y las pasamos por azúcar. Reservamos hasta la hora de servir.

Espero que os gusten.

Muslitos de pollo con verduras y cerveza negra

Ingredientes:

1 Kg. de muslitos de pollo (unas 8/10 piezas)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 puerro

2 hojas laurel

2 tomates a trozos

1 botellín de cerveza negra

En una cazuela ponemos una cantidad generosa de aceite. Salpimentamos y enharinamos los muslitos y los freímos a fuego fuerte. Cortamos a dados los pimientos, la cebolla, el puerro y los tomates y lo introducimos en la cazuela. Añadimos también el laurel. Mezclamos bien e incorporamos la cerveza negra. Cuando rompa a hervir rectificamos de sal y bajamos el fuego. Lo dejamos cocer a fuego suave durante 1 hora y media aproximadamente removiendo de vez en cuando.

Los guisos que han estado tanto tiempo en el fuego, según decía mi abuela, son más buenos de un día para otro.

Buen provecho.

Zumo de melocotón

El zumo de melocotón por excelencia es el más consumido en nuestra familia. Ya sea por qué los recolectamos del campo familiar o porqué es una de las frutas más consumidas de la zona.
La Dolors me proporcionó ésta receta, fácil, rápida y abundante. Cada año hago unos cuarenta botes y desaparecen todos. Espero que os atreváis a realizarla ahora que estamos en la época adecuada.

Ingredientes ( para unos 5 litros de zumo) :

2 Kg. de melocotón limpio, pelado y troceado
4 litros de agua
500 gr. de azúcar
2 limones

Ponemos en una olla grande el agua, el melocotón, el azúcar y el zumo de los dos limones.
Dejamos hervir unos 10 minutos. Trituramos con el túrmix hasta que quede bien fino.
Dejamos templar.
Pasamos por un colador chino o de malla fina.
Trasladamos el zumo en botes. Cerramos bien fuerte. 

Ponemos los botes en una olla cubiertos de agua. Encendemos el fuego y dejamos que hiervan unos 10 minutos.

Cuando el agua no queme, sacamos los botes de la olla.

Tarta de queso con mermelada de tomate

Hay muchas variedades de tartas de queso. Una de ellas es ésta que os propongo a continuación. La receta es de mi vecina Josefa. Está riquísima y cuando me dijo como se hacía no dudé en probarla. Muy fácil y sin trucos.

Ingredientes:

3 huevos
3 cucharadas de harina
1 yogurt
1 terrina queso de untar
1 bote de leche condensada ( 370 ml. aprox.)
1 bote de leche ( el mismo bote de leche condensada)
Unas cucharadas de mermelada de tomate

Encender el horno arriba y abajo a 180º. Untar un molde con mantequilla para que no se pegue la tarta. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien con el túrmix. Trasladar al molde y llevar al horno una hora aproximadamente.
Dejar templar y cortar. Añadir una cucharada de mermelada de tomate encima de cada trozo.
Buen provecho.

Mermelada de tomate

La mermelada de tomate es una de las que más me gusta. Por su toque ácido combina perfectamente con aperitivos salados como foie o queso pero también es buenísima con una suculenta tarta de queso, bizcocho o yogurt.

Ingredientes:

2,5 Kg. de tomates limpios

1,5 Kg. de azúcar

Lavamos los tomates, lo escaldamos y les sacamos la piel. Una vez pelados le sacamos el corazón, partimos por la mitad y sacamos todas las semillas. Si los pasamos por el chorro de agua nos facilitará la eliminación de semillas. Pasamos a un escurridor unos 20 minutos.

Encendemos el fuego y colocamos en la cazuela los tomates troceados y el azúcar. A fuego lento debería hervir unas dos horas. Removemos de vez en cuando. Trituramos con el túrmix.

Para comprobar lo espesa que queda ponemos una cucharada de mermelada en un platito y dejamos enfriar. Comprobamos como está y si todavía es un poco clara la dejamos cocer unos 15 minutos más.

Dejamos entibiar. La colocamos en botes pequeños. Cerramos los botes bien fuerte.

Ponemos los botes en una olla cubiertos de agua. Encendemos el fuego y cuando los botes hiervan apagamos.
Cuando el agua no queme, sacamos los botes de la olla.

Espero que os guste.

Helado de melocotón con reducción de vino ONRA tinto

Lagravera es una pequeña y joven bodega de la DOP Costers del Segre situado en Alfarràs (Segrià). Su filosofía se centra en la viticultura ecológica certificada para obtener vinos de calidad.
Los viñedos están plantados en una antigua gravera y la bodega es un antiguo almacén.

http://www.lagravera.com/index.php

En cuanto al melocotón, Alfarràs es zona productora de esta fruta y los melocotones són cogidos directamente del campo familiar. Madurado en el árbol hasta su recolección y de aroma y sabor único y característico. 

Haciendo referencia al vino y melocotón de la zona me he atrevido a realizar un postre muy fácil, sano y buenísimo.


Ingredientes:

400 gr. de melocotón amarillo limpio y troceado
70 gr. de azúcar
30 gr. de azúcar invertido
200 gr. de nata para montar

Reducción de vino:

1/4 de vino Onra tinto
2 cucharadas soperas de azúcar
1 melocotón


Deshacemos los dos tipos de azúcar con el melocotón en un cazo en el fuego. Sólo que hasta que hierva y se haya deshecho el azúcar. Trituramos y dejamos enfriar.
Montamos la nata y mezclamos con el melocotón triturado.
Trasladamos a la heladora unos 30 minutos y listo.

Si no tenemos heladora vertemos el contenido en un recipiente que se pueda congelar y al congelador. Tenemos que remover la mezcla con una cuchara o varillas cada 30 minutos al menos 4 veces para que los ingredientes queden todos bien mezclados y se congelen uniformemente y quede un helado cremoso y suave.
Guardamos en el congelador hasta que se necesite.



 Para la reducción de vino.
Hervimos unos 10 minutos todos los ingredientes. El melocotón pelado y troceado, el vino y el azúcar.
Retiramos el melocotón y dejamos reducir el vino hasta que forme una textura cremosa.
Dejamos enfriar antes de utilizar.

Buen provecho.

Montadito de atún

El domingo, en general, es el día que comemos todos en casa. Nos gusta que sea un día diferente del resto de la semana y por eso procuro realizar comidas distintas o un poco más elaboradas.
Un ejemplo es este montadito que os dejo a continuación.

Ingredientes para 12 montaditos:

2 huevos duros
5 palitos de mar
1 latita de atún
1 cucharada de mayonesa
12 rebanadas de baguette, mejor si es del día anterior.

Ponemos los huevos y los palitos de mar en la picadora. Cuando estén suficientemente picados añadimos el atún y la cucharada de mayonesa. Mezclamos bien.
Disponemos las rebanadas de pan en un plato y añadimos una cucharada de la mezcla a cada rebanada.
Adornamos con una oliva o un trocito de pimiento asado.
Espero que os guste.

Ensalada de patata

Después de unas merecidas vacaciones volvemos a la carga. Estos días de calor, la verdad, es que no apetecía para nada cocinar. Las ensaladas y la carne o pescado a la plancha era lo que mejor nos comíamos. Por eso os dejo una de las muchas que preparamos.


Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de patatas pequeñas con la piel
3 latas de atún en aceite
10 palitos de cangrejo
3 huevos duros
Salsa verde

Para adornar:
Unas tiras de pimiento rojo
Un bote pequeño de olivas rellenas


Hervimos las patatas con la piel unos veinte minutos. Escurrimos y dejamos entibiar.
En una bandeja cortamos las patatas en trozos no muy finos y regulares.
Vamos haciendo capas. Primero la patata, después una lata de atún, después cuatro palitos de cangrejo y un huevo duro rallado. Así hasta las tres capas. Antes de acabar con el último huevo duro tiraremos un hilo de salsa verde. Guardaremos en una salsera por si alguien quiere ponerse más salsa. Acabaremos con el huevo duro rallado. Adornaremos con el pimiento rojo y las olivas.
Reservamos en la nevera hasta  la hora de servir.