Tarta de queso (2)

Igual que pasa con las tartas de manzana, las tartas de queso se pueden hacer de muchas maneras diferentes. Aquí os dejo otra versión igual de fácil y de sabrosa.

Ingredientes:

1 yogurt

4 medidas del yogurt de leche

1 y media medidas del yogurt de azúcar

1 medida del yogurt de harina

1 terrina de queso para untar

3 huevos

mantequilla para el molde

Encendemos el horno a 180º. En un bol añadimos todos los ingredientes y con el túrmix lo mezclamos bien. Untamos el molde con mantequilla y echamos la mezcla del bol.

Introducimos en el horno a 180º arriba y abajo durante una hora aproximadamente o hasta que la parte superior esté doradita.

Buen provecho.

Cake de olivas

Ahora que se aproximan fiestas iré colgando en el blog una serie de entrantes, canapés, tapas, pinchos, montaditos, etc. para empezar a abrir boca.

La verdad es que en los entrantes hay una gran variedad de sabores, son divertidos, entretenidos, se pueden servir antes de sentarse a la mesa, te permiten hacer cosas originales, creativas, rápidas, fáciles y sencillas. Así que para empezar os dejo uno que gusta mucho porque es diferente.

Animaos a probarlo.

Ingredientes:

200 ml. de aceite de oliva

100 gr. de queso gruyere

200 ml. de vino blanco

200 gr. de jamón cocido a dados

200 gr. de olivas sin hueso

250 gr. de harina

4 huevos

1 sobre de levadura

Encendemos el horno a 180º. Untamos con aceite un molde cake de 25 cm. aproximadamente. Si el que tenemos es más largo entonces el pastel no nos quedará tan alto pero no hay ningún problema.

Ponemos en un bol el aceite, el vino y los huevos. Mezclamos bien. A continuación añadimos la harina y la levadura. Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados incorporamos el jamón, las olivas enteras y el queso rallado. Si no encontramos queso gruyere podemos añadirle otro queso como emmenthal o gouda.

Una vez esté todo mezclado lo echamos al molde y lo introducimos en el horno a 180º arriba y abajo unos 50 minutos. Para saber si está hecho introducimos una aguja larga o un pincho en el centro del cake y si sale limpia ya podemos apagar el fuego. Dejamos enfriar. Desmoldamos, cortamos y servimos.

Salut.

Tarta de calabaza

En estas fechas tan señaladas no hay nada como cocinar con productos de temporada y de la tierra. Aprovechamos que es tiempo de calabaza, boniatos, castañas, setas, etc. y con estos productos durante unos días, miraremos de elaborar unas suculentas recetas.

Hoy hemos probado esta estupenda tarta muy fácil de realizar y muy fina al paladar.

Vamos a probar.

Ingredientes:

1/2 kg. de calabaza

1 masa brisa

3 huevos

200 ml. de nata para cocinar

125 gr. de azúcar + 3 cucharadas para la calabaza

La noche anterior pelamos y cortamos la calabaza en trozos pequeños. La ponemos en un plato y le echamos las tres cucharadas de azúcar. Dejamos toda la noche para que la calabaza saque toda el agua. Ya veréis que queda blandita y como si estuviera cocida pero todavía está cruda.

Encendemos el horno a 180º y mientras preparamos la tarta. En el vaso del turmix echamos la nata, los 125 ml. de azúcar y los huevos. Batimos bien hasta que el azúcar esté deshecho.

En un molde para hornear ponemos la masa brisa. A continuación colocamos la calabaza y luego tiramos por encima la mezcla de los huevos, la nata y el azúcar. Recortamos la pasta brisa que nos sobra para  que nos quede un pastel perfecto. Ponemos al horno a 180º durante unos 40 minutos. Pinchamos para comprobar que está cocida. Si es así retiramos y dejamos enfriar.

Buen provecho.

Saquitos de melocotón con foie o ceps (boletus)

Hace años se decía que nuestro pueblo era un pueblo de Agua, hilo y melocotones. Agua porque el río Noguera Ribagorzana pasa rozando Alfarràs y el Canal de Pinyana lo cruza por el medio. Hilo porque hasta hace pocos años existían dos fábricas de hilo aprovechando la fuerza del agua del canal. Y melocotones porque antiguamente era un pueblo más agrícola que de servicios y esta fruta era de la que había mayor producción. Desde hace más de 19 años se celebra la Fira del Préssec de Pinyana en octubre para potenciar esta variedad de fruta. El acto central es la exposición de fruta y se aprovecha para organizar una muestra de maquinaria agrícola y diversas actividades lúdicas. 

Dentro de éste certamen se ha celebrado el Concurso gastronómico, categoría entrantes, con melocotón de Alfarrás. Era la segunda vez que me presentaba a un concurso y tuve la suerte de ganar. La suerte del principiante. Aquí os dejo la receta ganadora. Probarla y ya me diréis que os parece.

 

Ingredientes (para unos 20 saquitos):

2 cebollas grandes
2 melocotones maduros grandes
40 gr. de micuit de pato o bloc de foigras de oca
20 gr. de boletus (ceps) deshidratados
10 hojas de pasta brick o filo
150 gr. de mantequilla (puede ser salada)
Cebollino o cordel para atar los saquitos.

Pelamos y picamos la cebolla bien fina. La ponemos en una cazuela tapada con un pellizco de sal y dejamos que se poche muy lentamente. Aproximadamente una hora. Pelamos y cortamos muy finos los melocotones. Cuando veamos que la cebolla empieza a tomar un color tostado añadimos los melocotones. Dejamos cocer lentamente durante unos 20 minutos. 

Una vez el melocotón está tierno retiramos del fuego y escurrimos el aceite. Ponemos a hidratar los boletus en un bol con agua preferentemente tibia. Con unos 30 minutos habrá suficiente. Dividimos el sofrito en dos y en uno añadimos los boletus y en el otro el foie. Ponemos al fuego unos cinco minutos, en dos cazos por separado, para que quede todo bien unido y dejamos enfriar.

Encendemos el horno a 200º arriba y abajo.

Ponemos la mantequilla al microondas para que se vuelva líquida y podamos utilizarla para pintar con un pincel la pasta brick. Cogemos una hoja brick, la pintamos con la mantequilla, la doblamos por la mitad y la partimos con un cuchillo por la mitad. Nos quedaran dos cuadrados de dos hojas cada uno. Volvemos a pintar con mantequilla, incorporamos una cucharadita de relleno y atamos con cebollino o cordel. Si lo hacemos con esto último hemos de pensar en retirarlos una vez saquemos los entrantes del horno. Ya que tenemos dos rellenos cabe la posibilidad de atarlos de dos formas diferentes: tipo caramelo y tipo saquito. Podemos repetimos la operación hasta que se acaben las hojas o el relleno. Ponemos papel de horno en una bandeja y vamos colocando los saquitos. Horneamos unos 10 minutos a 200º. Retiramos y dejamos reposar en una bandeja con papel absorbente para que no queden muy aceitosos.

Buen provecho.

Panellets

No podía faltar en nuestro blog uno de los dulces típicos para estas fechas, los panellets. Dulces de almendra con guarnición de piñones, membrillo, almendra, coco y todas las formas y gustos posibles que se prepararan tradicionalmente para la festividad de Todos los Santos. Acompañados de castañas asadas y un dulce moscatel hacen los días fríos de otoño más entrañables.
Aquí os dejo la receta tradicional de casa que preparamos con mi madre desde hace muchos años. La verdad es que salen riquísimos. Animaos a pasar una tarde entrañable en la cocina.

Ingredientes para unos 150 panellets:

Para la masa:

1 Kg. 200 gr. de almendra escaldada, pelada, seca y molida
1 Kg. de azúcar
5 huevos
2 patatas o boniatos (como el puño) hervidos o al horno
100 gr. de coco

Almendra  picada
Coco
Piñones
Membrillo

Partimos las almendras en cáscara, las escaldamos, las pelamos y las dejamos secar cerca del radiador o en un lugar donde haya corriente de aire. Normalmente tardan un par de días. Si no tenemos almendras de casa siempre podemos comprar las bolsas de almendra triturada y en polvo que venden en los supermercados.
Preparamos la masa para hacer los panellets la noche antes para que los ingredientes queden bien  unidos.
Mezclamos la almendra, el boniato o patata aplastado con un tenedor, el azúcar y los huevos. Si con el tenedor no podemos mezclarlo bien podemos hacerlo con las manos. No tiene que quedar ningún grumo ni ningún trozo de almendra grande. Si queremos hacer panellets de coco apartamos una pequeña porción ( una sexta parte de la masa aproximadamente ) y mezclamos unos 100 gr. de coco.
Una vez amasado dejamos reposar en un lugar fresco de un día para otro.

Decoración:

Cogemos pequeñas porciones de la masa, como de pelota de ping-pong, les damos forma redondeada y les añadimos la decoración que más nos apetezca:
Piñones: Los rebozamos con piñones
Almendra: Los rebozamos con almendra picada.
Membrillo: Introducimos un trocito de membrillo en la parte superior de la bolita de masa
Cereza: Introducimos media cereza confitada en la parte superior de la bolita de masa
Coco: Con la masa de coco hacemos bolitas.

Para que la masa no se nos pegue en las manos nos ponemos un poco de agua. Unas gotitas para que la masa resbale y podamos hacer las bolitas sin problemas.

Una vez hechos los panellets los ponemos en una bandeja con papel de horno y ligeramente separados entre sí. Los introducimos en el horno a 180º unos 15 minutos con aire o hasta que tomen un ligero color tostado, vigilando que no se nos quemen. A veces con el horno a 170º, arriba y abajo y con aire, hay bastante con 12 minutos. Depende de lo grandes que sean los panellets.
Retiramos, pintamos con huevo batido con cuidado de no aplastarlos ya que al estar calientes son muy blandos y, dejamos enfriar.
Espero que os guste este postre típico catalán.

Coca de recapte (de cebolla y calabacín)

Ingredientes:

4 calabacines medianos
4 cebollas grandes
1 masa para coca de recapte
Sal
Aceite

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
Cortamos el calabacín en finas rodajas y las cebollas en juliana. Lo ponemos en una cazuela con aceite a fuego mediano. Dejamos que la verdura se cueza durante un cuarto de hora aproximadamente. Retiramos y escurrimos el aceite.
Realizamos la masa para la coca  y la partimos en dos. Estiramos y le damos la forma rectangular de la bandeja de hormo. La colocamos encima previamente con un papel de horno para que la coca no se pegue. Con estas medidas salen dos cocas. Si tenemos dos bandejas de horno las podemos hacer a la vez.
Sobre la masa estirada vamos colocando la cebolla y el calabacín.
Añadimos sal y aceite. Colocamos las cocas en el horno unos 25 minutos.
Una vez cocidas, ya veréis que las puntas estarán un poco tostadas, ya las podéis sacar y volvemos a añadir una cantidad generosa de aceite.
Buen provecho.

Rosquillas de Teresa

Quien no ha disfrutado alguna vez del sabor de las rosquillas caseras. Es una de las recetas que más me gusta realizar. Las hacemos conjuntamente con mi hijo. Nos ponemos el delantal y manos a la obra.
Esta receta me la enseñó Teresa, ella tenía una mano genial para la cocina y en especial para los dulces. Aquí os la dejo para que las probéis en casa.

Ingredientes:

1 huevo
1 taza ( de café ) de aceite
1 taza de anís
1 taza de leche
1 taza de azúcar
2 gaseosas
1 sobre de levadura en polvo
Harina
Aceite para freír
Azúcar

En un bol batimos el huevo con el azúcar. Añadimos el aceite, el anís y al final la leche. Mezclamos bien con una cuchara. Incorporamos las gaseosas y la levadura. Añadimos harina y vamos amasando hasta que la masa no se peque a las manos pero que esté blandita.
Dividimos en bolas pequeñas como de ping-pon. Cogemos la bola con el pulgar y el índice y apretamos hasta que se forme el agujero central típico de la rosquilla.
Ponemos aceite abundante en una cazuela y freímos las rosquillas por los dos lados hasta que se doren. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Antes de que las rosquillas se enfríen del todo, las pasamos por azúcar.
Espero que os gusten.

Ensalada de queso de cabra e higos con vinagreta de mermelada de tomate

Ahora que es temporada de higos ésta es una de las opciones donde podemos añadir esta deliciosa fruta y tomarla como entrante.

Ingredientes:

4 higos
1 cucharada de nueces
100 gr. de lechuga variada
1 trozo de rulo de cabra

Vinagreta de mermelada de tomate:

1 cucharada de mermelada de tomate
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal


Disponemos en un plato grande la ensalada lavada y cortada. Salamos. Encima añadimos las nueces.
Pasamos por el gratinador del horno el rulo de cabra tres minutos para que se caliente. Podemos pasarlo por la plancha o gratinarlo con un soplete. Lavamos y partimos los higos por la mitad y las colocamos en el plato.
Mezclamos bien la vinagreta de mermelada de tomate, la pasamos 20 segundos por el microondas y la tiramos por encima.
Servimos.

Buen provecho.

Arroz con langostinos

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. arroz
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
28 langostinos
aigua (3 veces el volumen del arroz)
sal

Ponemos en una paella la cebolla, los ajos y el pimiento verde bien picadito. Le damos dos vueltas y añadimos las cabezas de las gambas. Dejamos pochar a fuego lento durante unos 20 minutos. Mientras vamos estrujando la cabeza de las gambas con una cuchara para que suelten todo el jugo.
Cuando esté todo bien pochadito retiramos las cabezas y añadimos las gambas peladas.
Las cabezas que hemos retirado de la paella las colocamos en el agua que servirá para cocer el arroz y así acabamos de sacar todo el jugo.
Pasados tres minutos aproximadamente incorporamos el arroz y damos unas vueltas.
Calentamos el agua y cuando hierva la colamos y la tiramos a la paella. Dejamos cocer hasta que se haya evaporado toda el agua.
Dejamos reposar tres minutos y servimos.
Espero que os guste.

Torrades de Santa Teresa - Torrijas

Ahora que empieza a refrescar parece que dejamos atrás los helados y postres fríos. En casa, y, aprovechando restos de pan del día anterior, realizamos estas "torradetes de Santa Teresa" para coger energía y acabar bien el día.

Ingredientes:

200 ml. de leche

1/2 rama de canela

1 cucharada sopera de azúcar

1 trozo de piel de limón

12 rebanadas de baguette del día anterior 

2 huevos

aceite

azúcar

Hervimos la leche con la canela, el trozo de piel de limón y el azúcar.

Dejamos entibiar, lo colamos y lo tiramos encima de las rebanadas de pan.

Después de 15 minutos aproximadamente que el pan ya habrá absorbido toda la leche escurrimos ligeramente las rebanadas y reservamos. Batimos los huevos.

En un cazuela alta ponemos abundante aceite. Cuando esté caliente pasamos cada rebanada por huevo y la freímos en la cazuela por los dos lados.

Retiramos, escurrimos y las pasamos por azúcar. Reservamos hasta la hora de servir.

Espero que os gusten.