Masa para empanada

Esta es otra de las masas que si tengo tiempo me gusta hacerla. Tiene un sabor muy especial y la utilizo para empanadas.

Ingredientes:

1 huevos

100 ml. de aceite

100 ml. de vino blanco

50 ml. de agua

1 cuadrado de levadura de panadero (de los que venden en el plus, 25 g)

1 pellizco de sal

Harina (sobre los 500 g.)

En un bol grande ponemos la mitad de la harina. Hacemos un volcán en el centro y añadimos el huevo.

Mezclamos. En un vaso ponemos el agua y la calentamos un poco para poder deshacer la levadura y cuando está bien disuelta lo agregamos al bol de la harina con los huevos. Incorporamos el pellizco de sal. Añadimos el aceite y el vino.

Mezclamos hasta formar una masa pegajosa e vamos añadiendo harina poco a poco hasta que se despegue la masa de las manos y ya no admita más harina.

Dejamos fermentar en un sitio cálido entre una hora y una hora y media tapada con un paño.

Cuando vemos que la masa ha doblado su volumen estará lista para continuar.

Montaditos y canapés

Este verano también hemos estado practicando en la cocina.  En verano es habitual comenzar comidas o cenas con canapés, entrantes o montadidos variados. Aperitivos de tamaño pequeño y decorados que se pueden comer de un bocado y se cogen con los dedos. Hay una infinidad de posibilidades. Muchas cenas, muchas pruebas, comidas espectaculares y sobre todo muchos buenos ratos con muy buena compañía.

Aquí os dejo unas cuantas fotos de canapés y montaditos que me gustaría compartir con todos vosotros.

Huevos rellenos

Después de pasar un verano genial hemos vuelto al blog. Hemos estado recopilando información, productos, fotos y con todo estamos creando muchas y muy variadas recetas.

Empezamos por estos huevos rellenos ahora que todavía no ha llegado el frío y todavía apetece comer algún plato frío.

Ingredientes:

6 huevos

2 latas de atún en aceite

4 cucharadas soperas de mayonesa

1 bote de olivas rellenas

1 pimiento rojo asado pequeño

En un cazo ponemos los huevos y los llevamos a ebullición durante 5 minutos. Apagamos el fuego, retiramos y dejamos enfriar.

Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad a lo largo.
Picamos bien el pimiento rojo asado.

Separamos las claras de las yemas y éstas las introducimos en un bol junto con el atún escurrido, el pimiento picado y la mayonesa. Mezclamos bien con un tenedor.

Con una cuchara rellenamos las claras y las colocamos ordenadas en un plato especial, si tenemos, o en una bandeja.

Para adornar podemos poner una aceituna encima de cada mitad de huevo.

Buen provecho.

Ensalada tibia de rape y gambas

Ahora que se acerca el verano y el calor, al menos es lo que esperamos todos, os invito a que proveis esta riquísima ensalada tibia.

Ideal para celebraciones especiales, comidas familiares o simplemente como plato único un día especial.

Ingredientes (por persona):

4 gambas crudas

1 rodaja mediana de rape

100 gr. de lechuga o mezclum

1 tomate

1 cucharada sopera de piñones

1 cucharada sopera de pasas

Vinagreta:

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada sopera de vinagre de jerez

1 cucharadita de miel

Sal

Lavamos y escurrimos bien la lechuga o mezclum y lo trasladamos a un plato grande.

Añadimos las pasas, los piñones y el tomate a trozos.

Pelamos las gambas y las partimos por la mitad. Cortamos el rape a trozos no muy pequeños.

En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente incorporamos el rape y las gambas.

Sin parar de remover y a fuego vivo dejamos que se cuezan. Entre dos y tres minutos habrá suficiente.

Dejamos entibiar.

En un vasito ponemos todos los ingredientes de la vinagreta y lo calentamos 10 segundos al microondas para que se deshaga la miel. Mezclamos bien.

Incorporamos a la ensalada las gambas y el rape tibio y lo regamos con la vinagreta.

Servimos enseguida.

Arroz de laurel

Si queréis un primer plato fácil y diferente probar a cocinar esta receta.

Mi madre nos la hacía cuando éramos unos niños y realmente nos encantaba. No es el típico arroz hervido de primer plato y tiene un gusto peculiar.

También lo podemos usar para acompañar platos de carne y así salimos de las típicas ensaladas, patatas o setas.

Ingredientes:

Os dejo los ingredientes que necesitamos por persona. Si queréis cocinar para 4 personas sólo tenéis que multiplicar por 4.

1 vaso de pequeño de arroz

2 vasos y medio de agua (la medida del arroz)

1 diente de ajo pequeño

1 hoja de laurel

Sal

Aceite

Para cuatro personas:

4 vasitos de arroz

10 vasitos de agua

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel grandes

Sal

Aceite

En una cazuela introducimos un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos los ajos laminados y dejamos que se doren. Incorporamos el arroz y a fuego lento, dejamos que se sofría bien.

En un cazo calentamos el agua. Cuando el arroz esté bien sofrito, no quemado, tendrá ese color como transparente, añadimos poco a poco el agua hirviendo. Salamos. Agregamos las hojas de laurel y dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Probamos. Rectificamos de sal si es necesario y servimos.

Buen provecho.

Mayonesa de aguacate

Tenía por la nevera un aguacate que estaba al punto y no sabía qué hacer. Para una ensalada o para hacerlos rellenos era poco, así que buscando encontré esta salsa que me fue de maravilla.

La hice para acompañar unas patatas asadas y un pescado a la plancha.

Realmente estaba buenísima. Probarla y ya me contareis.

Ingredientes:

1 aguacate

1 huevo

1 cucharada de zumo de limón

Aceite de girasol

Sal

Hacemos una mayonesa con el huevo, la sal y unos 200 ml. de aceite de girasol. Añadimos el aguacate troceado y el zumo de limón y trituramos bien hasta que quede una salsa bien fina.

Guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

Miramos de hacer la cantidad justa ya que al llevar huevo si nos queda un poco lo tiraremos para evitar riesgos.

Yo la hice para acompañar unas patatas asadas pero la podéis utilizar para carne a la parrilla, una ensaladilla o lo que se os ocurra.

Chipirones encebollados

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de chipirones 

4 cebollas grandes

1/2 vasito de vino blanco (40 ml.)

Sal 

Aceite

Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite y lo ponemos a calentar. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana bien fina y lo trasladamos a la cazuela. Salamos y dejamos pochar a fuego lento.

Mientras limpiamos los chipirones y los cortamos en trozos pequeños. Cuando los tengamos limpios la cebolla estará medio pochada y le añadiremos los chipirones. Añadimos el vasito de vino blanco y rectificamos de sal. Dejamos cocer unos 30 minutos aproximadamente, hasta que la cebolla esté completamente pochada y el chipirón blando.

Apagamos el fuego y servimos.

Buen provecho.

 

 

Mona de pascua

Una de las tradiciones más dulce que tenemos en nuestra tierra es la mona de Pascua. 

La mona de Pascua, tradicionalmente, era el regalo que el padrino hacía a su ahijado el Domingo de Resurrección y era una masa de bizcocho que se hacía con azúcar y huevos duros encima. Actualmente las monas se presentan de muchos gustos, maneras y formas. Se continúan regalando el Domingo de Pascua y se comen ese mismo día o al siguiente, ya que en Cataluña es fiesta el lunes, y se llama el día de la Mona.

Hoy os dejo la Mona tradicional que me regalaban cuando era pequeña y que yo he continuado regalando a mis ahijados. La que me enseñó mi madre y a ella mi abuela.

Ingredientes:

1 bizcocho básico (pinchar aquí)

 

250 gr. de mantequilla

250 ml. de almíbar + 100 ml. para el bizcocho

 

Mermelada de melocotón

Almendra en granillo

Fruta confitada

 

Figura de chocolate, plumas y pollitos para adornar

 

Lo primero que tenemos que hacer es el almíbar. Ponemos en un cazo 250 gr. de azúcar y 250 ml. de agua y lo llevamos a ebullición. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté pomada. Una vez que el almíbar esté frío ponemos la misma cantidad de mantequilla y de almíbar en un bol y con el túrmix vamos mezclando hasta que quede una pasta fina, de un color blanquecino y sin nada de almíbar.

Partimos el bizcocho por la mitad y con un pincel lo empapamos con el almíbar por los dos lados.

Untamos un lado del bizcocho con mermelada de melocotón y el otro con una fina capa de la mantequilla con el almíbar.

Juntamos los dos lados y cubrimos todo el bizcocho con la mantequilla que tenemos. Una vez esté toda la mona cubierta de mantequilla será muy fácil untar los lados del granillo de almendra.

Con la mantequilla que nos queda, en una manga pastelera, hacemos adornos como flores o un cordón en la parte de arriba del bizcocho.

Con la mantequilla aún blanda colocamos la fruta y la figura de chocolate.

Dejamos enfriar y la podemos presentar sin ningún problema.

 

 

Tarta de manzana

Cuando nos invitan a comer o a cenar tenemos un problema. O al menos a mí me pasa. No sé que nunca que llevar: ¡algo dulce o algo salado!, ¡vino blanco o tinto!, ¡entrante o postre! Casi siempre me decido por algo de postre ya que aunque haya más de uno siempre acabamos picando y comiendo más de lo normal. Y si además la sobremesa es larga las tartas y postres acaban desapareciendo.

Hay muchas variedades de tartas de manzana. Aquí os dejo una fácil que siempre tiene éxito.

Ingredientes para una tarta grande de 12 raciones:

1 vaso grande de leche (300 ml.)

La misma medida de harina

La misma medida de azúcar

1/2 vaso grande de aceite (150 ml.)

1 sobre de levadura

6 huevos

3 manzanas peladas y ralladas

2 manzanas cortadas finas para adornar

1 limón

50 ml. almíbar

100 ml. mermelada albaricoque

2 hojas de gelatina

Encendemos el horno a 170º.  En un plato pelamos las tres manzanas y las rallamos bien. Añadimos el zumo de medio limón para que no ennegrezcan y mezclamos. En otro plato pelamos y cortamos en láminas finas las otras dos manzanas y mezclamos también con el zumo del otro medio limón. En un bol mezclamos los huevos, el azúcar, la leche y el aceite. Batimos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Incorporamos la harina y la levadura con movimientos envolventes. Añadimos las manzanas ralladas y mezclamos bien.

Untamos de mantequilla un molde para horno y tiramos la masa del bol. Colocamos encima la manzana en láminas. Lo trasladamos al horno a 170º horno arriba y abajo unos 45-55 minutos. Los últimos 10 minutos subimos el horno a 190º para que coja color la tarta. Cuando esté lista retiramos.

Remojamos las hojas de gelatina en agua fría unos cinco minutos.

En un cazo mezclamos el almíbar con la mermelada de albaricoque y lo ponemos al fuego. Cuando esté caliente añadimos la gelatina escurrida y mezclamos hasta que se disuelva completamente.

Cuando esté tibio, con un pincel, untamos toda la tarta. Dejamos enfriar y servimos.

Empanadillas de atún

Me encantan los rellenos y el de las empanadillas era uno de los que todavía no había probado. Hoy me he decidido y les he dado un capricho a mis niños. Facilitas, y al horno para que no absorban tanta grasa.

Ingredientes:

1 pimiento rojo pequeño

1/2 cebolla

3 cucharadas soperas de tomate frito

2 huevos duros

2 latas pequeñas de atún en aceite

1 paquete de obleas para empanadillas

1 huevo

En una paella freímos la cebolla y el pimiento cortado bien pequeño y a fuego lento hasta que esté cocido, unos 20 minutos más o menos. En un cazo hervimos los huevos para que se hagan duros. Los enfriamos y los pelamos.

Cuando el sofrito de cebolla y pimiento esté al punto añadimos tres cucharadas soperas de tomate frito. Damos dos vueltas y apagamos el fuego.

Rallamos los huevos, colamos el atún para que desprenda la mayoría del aceite e incorporamos los dos ingredientes al sofrito. 

Encendemos el horno a 180º. Abrimos el paquete de obleas y ponemos encima de cada una de ellas una cucharada de sofrito, debe ocupar sólo la mitad de la oblea para que se pueda tapar y formar una media luna y con un tenedor las sellamos.

En una bandeja para horno colocamos las obleas rellenas y las pintamos con huevo batido.

Las trasladamos al horno entre 10-12 minutos.

Dejamos templar y servimos.