Bollos suizos

Esta mañana quería hacer algo diferente. Mirando lo que tenía en casa me he animado a hacer estos bollos suizos para la merienda y la verdad es que están de rechupete.

Sabemos que elaborar masa de bollería no es fácil, necesitamos paciencia y dedicación y no siempre obtenemos el beneficio que deseamos. Un día lluvioso como hoy que no apetece ir a ningún sitio se puede probar y si al final salen bien será una mañana muy gratificante.

La verdad que el olor que desprende el horno a la hora de cocinarlo es especial.

Buenísimos.

Ingredientes para 8 bollos suizos:

90 gr. de leche

100 gr. de azúcar

60 gr. de mantequilla

25 gr. de levadura de panaderia

2 huevos

400 gr. de harina

una pizca de sal

Para adornar:

1 huevo

Azúcar

Ponemos en un bol los huevos, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. En un vaso templamos un poco la leche, justo para que no esté fría, deshacemos en ella la levadura y lo añadimos al bol.

Mezclamos todo con un tenedor y a continuación con las manos y vamos agregando la harina poco a poco y la pizca de sal. 

Tiene que quedar una masa fina sin grumos.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen, una hora aproximadamente, en un sitio cálido.

Esta masa estará pegajosa pero intentaremos partirla en ocho trozos con un cuchillo afilado.

Enharinamos la superficie de trabajo y damos forma redonda a los bollos. Los colocamos en una bandeja para horno donde hemos puesto papel de horno.

Dejamos reposar nuevamente cubiertos con un trapo, de dos a tres horas. Según la temperatura de la cocina subirán más pronto o les costará más. Ya veréis que tienen que doblar el volumen y casi tocarse unos con otros.

Pasado este tiempo encendemos el horno a 200º. Con un cuchillo afilado hacemos un corte a los bollos por encima y no muy profundo.

Pintamos con huevo batido con cuidado y mezclamos tres cucharadas de azúcar con unas gotas de agua. Nos tiene que quedar como si fueran pegotes de azúcar. Lo colocamos en el corte que hemos hecho. Horneamos a 200º arriba y abajo y con ventilador entre 12-14 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar.

Están buenísimos con mantequilla y mermelada en el centro.

Rollitos fáciles de jamón y queso

Si queréis hacer un entrante fácil, divertido y que agrade a pequeños y mayores, os invito a hacer estos rollitos que realmente cuestan 15 minutos de hacer. Para cuando hay invitados inesperados y no tenemos nada preparado.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre

Jamón dulce

Queso

Encendemos el horno a 220º. Estiramos la masa de hojaldre, la cubrimos primero con una capa de jamón dulce y encima con otra capa de queso. Enrollamos como si fuera un brazo de gitano y cortamos a rodajas gruesas, nos deben de salir unos 10 rollitos. Los colocamos en una fuente para horno cubierta con papel vegetal y lo horneamos 12-15 minutos.

Dejamos templar y servimos.

Pechugas de pollo con cebolla dulce

Mirando de cambiar la rutina de todos los días a la hora de comer, ayer cociné unas pechugas de pollo con cebolla pero con un toque diferente. Todos los de casa nos chupamos los dedos y es que realmente están de rechupete.

Ingredientes para 4 personas:

2 Pechugas de pollo fileteadas (unos 300 gr.)

2 Cebollas grandes

Aceite

Sal

2 cucharillas de postre de azúcar

En una cazuela con bastante aceite poner a freír las pechugas ligeramente saladas. Mientras cortamos las cebollas en juliana y las añadimos a la cazuela. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento una media hora aproximadamente. Cuando la cebolla esté bien tierna y casi en su punto añadimos las dos cucharaditas de azúcar y dejamos que el azúcar se deshaga unos 10 minutos más.

Apagamos y servimos.

Budín de navidad

Después de las fiestas de navidad, lo más normal es que nos sobren turrones, panettones, roscón de reyes, etc. Y una vez pasadas las fiestas no apetece comer nada de lo que nos sobra, los roscones y el panettone se seca y los turrones se ponen blandos. Para aprovechar algunos de estos excedentes os dejo un budín con restos de panettone. 

Ingredientes:

200 gr. de panettone seco

1 manzana

150 gr. de azúcar

6 huevos

400 ml. de leche

25 gr. de mantequilla

Encender el horno a 160º. En un bol poner los huevos, el azúcar, la mantequilla líquida y la leche. Introducir el panettone a trozos pequeños y dejamos unos 10 minutos para que se ablande. Pelar la manzana y cortarla a dados. Añadirla al bol. Untamos un molde alargado con mantequilla e introducimos la mezcla anterior. Trasladamos al horno unos 45 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Potaje de espinacas (Recapte d'espinacs)

Los días de invierno que hace mucho frío, apetece comer algo calentito. Si siempre hacemos lo mismo al final cansa. Por eso os traigo una receta que me la enseñó mi madre y a ella mi abuela. Un potaje vegetal y buenísimo. Espero que lo probéis.

Ingredientes para 6 personas:

150 gr. de judias secas

1 cebolla

100 gr. tomate natural

Aceite

Sal

1 patata mediana

250 gr. de hojas de espinacas

180 gr. de arroz

En una olla ponemos 1,5 litros de agua, las judías secas, la cebolla en trozos pequeños, el tomate natural, una cucharadita de sal y un chorro de aceite.

Dejamos que hierva a fuego moderado una hora y media aproximadamente, hasta que la judía esté cocida. Podemos hacerlo por la noche y al día siguiente sólo nos hará falta añadir el resto de ingredientes.

Partimos la patata en trozos no muy grandes, limpiamos las espinacas, las troceamos y lo introducimos a la olla. Cuando vuelva a hervir añadimos el arroz y cocemos unos 15 minutos hasta que el arroz esté en su punto. Apagamos el fuego y servimos.

Ametlles de la padrina (Almendras de la abuela)

Los frutos secos son por excelencia unos de los mejores aperitivos que hay. Debemos tener cuidado a la hora de tomarlos ya que son muy calóricos pero es que están tan ricos .....

Las almendras son las que más gustan en casa y las preparo de diferentes maneras. Hoy os dejo la receta que me enseñó la Sra. Paquita y son las que más a gusto nos comemos y cuando hay visitas son las que primero desaparecen. Cuando empiezas a comerlas no puedes parar. 

Ingredientes:

1/2 kg. de almendras crudas y peladas.

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de azúcar

En una cazuela o sartén poner las almendras, el aceite y el azúcar. A fuego moderado cocer las almendras durante un cuarto de hora aproximadamente sin dejar de remover o hasta que hayan tomado un color dorado.

Apagar el fuego y trasladar las almendras al mármol de la cocina para que se enfríen.

Guardar en un recipiente hermético.

Gambas al horno

Si tenéis visitas inesperadas y queréis preparar una cena rápida sólo nos hace falta tener unas cuantas gambas en el congelador. Fácil y rápido. Con una ensalada variada de primero y un poco de fruta o turrón, aprovechando estas fechas, será una cena estupenda.

Ingredientes:

Gambas congeladas (la cantidad depende del número de comensales, acostumbro a poner unas 6-8 por persona)

Sal gorda

Pimienta

Aceite de oliva

Encendemos el horno a 180º. En la bandeja de horno ponemos las gambas recien salidas del congelador. Añadimos una cantidad generosa de sal gorda, pimienta y un chorrito de aceite.

Introducimos las gambas al horno, las dejamos unos 30 minutos y listas para comer.

Buen provecho.

Quiche de puerros y gambas

Esta semana hemos hecho comida/reunión de amigas, exactamente con la Eva y la Anna. No sabía que ofrecerles y tenía que dejar la comida hecha por la mañana. Esta quiche se puede comer tanto templada como fría así que me decidí. Acompañada por una ensalada original como esta Ensalada con helado de fresa sienta fenomenal.

Ingredientes:

1 masa brisa (procuro tener siempre en el congelador)
5 puerros grandes
300 gr. de gambas peladas y crudas (yo las compro congeladas)
3 huevos
250 ml. de nata para cocinar.

Sal
Aceite

Pimienta

Pelamos, limpiamos y cortamos los puerros en rodajas finas toda la parte blanca. Los ponemos en una cazuela con una cantidad generosa de aceite y sal. Pochamos hasta que estén cocidos.
Encendemos el horno a 180º.
Añadimos las gambas y continuamos la cocción unos 10 minutos para que se cuezan.
Apagamos el fuego y escurrimos el exceso de aceite.
En un bol batimos los huevos y la nata. Añadimos un pellizco de sal y pimienta.
Incorporamos los puerros con las gambas y mezclamos.
Extendemos la masa brisa y forramos un molde de unos 26 cm. de diámetro.
Repartimos toda la mezcla en el molde. Lo metemos en el horno unos 40 minutos a 180º.
Retiramos y dejamos templar.

Ensalada con helado de fresa

Si queréis probar una ensalada diferente y sorprender a vuestros comensales, presentar esta ensalada y ya veréis que reacción. El contraste del helado de fresa con la lechuga y las pipas le da un toque diferente.

Ingredientes:

1 cucharada de pipas de girasol peladas

100 gr. de lechuga variada (mezclum)

1 tomate a trozos pequeños

2 bolas de helado de fresa

Vinagreta de mermelada de fresa:

1 cucharada de mermelada de fresa

3 cucharadas de aceite

1 cucharadas de vinagre de jerez

sal

Disponemos en un plato grande la ensalada lavada y cortada. Salamos. Encima introducimos las pipas de girasol. Lavamos y partimos el tomate y lo colocamos alrededor del plato. Añadimos las dos bolas de helado en el centro de la ensalada.

Mezclamos bien la vinagreta de mermelada de fresa, la pasamos 15 segundos por el microondas para que la mermelada se vuelva más líquida y la tiramos por encima.

Servimos.

Entrantes, canapés y montaditos (2)

Aquí os dejo cuatro ideas más. Unas de cosecha propia y otras del taller genial que impartió la Dolorss del Blog de cuina de la Dolorss.  Espero que os gusten

1.- Montadito de jamón y pimientos verdes (10 piezas)

Ingredientes:


10 rebanadas de pan de baguette
3 pimientos verdes
5 lonchas de jamón serrano
10 anchoas







En una sartén con aceite freír los pimientos verdes a trozos y sin semillas. Dejar enfriar.

Presentación:

Poner las rebanadas de pan en un plato, encima colocar el pimiento verde, después el jamón y al final una anchoa escurrida.


2.-Vasitos de mousse de foie con mermelada de fresas (10 unidades).

Ingredientes:

5 cucharadas de mermelada de fresas (aquí)
5 cucharadas de micuit de pato o bloc de foie

5 cucharadas de yogur griego natural
almendras crocanti







Mezclamos el foie a temperatura ambiente con el yogur griego. Añadimos una cucharada de almíbar o agua a la mermelada para que sea más líquida y mezclamos bien.

Presentación:

En unos vasitos de "chupitos" colocamos una cucharadita de mermelada. Encima una cucharada de la mezcla de foie y yogur. Coronamos con unos granos de almendras crocanti.


3.- Caprichos de queso y jamón (10 piezas).

Ingredientes:

 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
Queso para untar
1 loncha de jamón york
Crema de vinagre balsámico de módena

Con un rodillo aplastamos las rebanadas de pan de molde.
Las untamos con el queso y colocamos encima el jamón de york.

Enrollamos, cubrimos con papel film como si fuera un caramelo y guardamos en la nevera.
Podemos hacerlo de un día para otro.

Presentación:

Cortamos las puntas para que queden los trozos igualados y partimos cada rebanada en cinco partes.

Decoramos con la crema de vinagre balsámico de módena.

4.- Piruletas de queso 

Ingredientes:

Queso rallado especial para gratinar "El Caserío"
Bastoncitos de madera
Semillas de amapola o de sésamo

Cortamos un papel para horno de la medida del plato del microondas.

Hacemos cuatro montoncitos de queso y añadimos el bastoncito.

Cocemos en el microondas a toda potencia 30 segundos.

Abrimos y colocamos encima de cada piruleta un pellizco de semillas de amapola o de sésamo.

Dejamos unos 15 segundos más y dejamos enfriar en el mismo papel de horno.

Presentación:

Llenamos un vaso o copa con arroz crudo. Clavamos las piruletas y servimos.